鸡丁的做法有：油爆鸡丁、宫保鸡丁、香辣鸡丁、泡椒炒鸡丁、酸辣鸡丁、麻辣鸡丁、滑炒鸡丁、南瓜鸡丁、家常宫保鸡丁、宫爆鸡丁、腰果鸡丁、老干妈蚕豆炒鸡丁、宫保鸡丁、木瓜豌豆鸡丁、川味花椒鸡丁等等都是很简单美味的。
关于鸡丁比较家常的做法是：
1、首先鸡腿肉切成肉丁，加入蛋清，白胡椒粉，淀粉，腌制15分钟。
2、起锅热油，倒入鸡丁，炒至鸡肉变白。
3、倒入姜粒剁椒，耗油，生抽，糖炒熟后即可。
说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。
宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。
今天就让厨幺妹来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！
1、主要食材
鸡胸肉、油炸花生、黄瓜、葱白
酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒
醋、干辣椒、花椒、水淀粉、盐
2、烹调步骤
①鸡胸肉切丁备用。黄瓜切成丁状，葱姜切丝泡在清水中，用手抓几下，调出葱姜水，干辣椒切断，葱白切成段状。
②鸡丁放入碗中，加酱油、盐、料酒、葱姜水抓匀，加适量水淀粉、菜油（能打一个鸡蛋更好），腌制20分钟。准备一碗调味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺葱姜水、小勺盐、水淀粉搅拌均匀。
③锅内倒油，加花椒、干辣椒、蒜瓣爆香，鸡丁入锅，大火爆炒，然后加入葱白、姜蒜。
④黄瓜入锅，倒入调味汁翻炒均匀，起锅前加入油炸花生炒匀即可。
红而不辣、酸甜可口、肉质滑脆，非常的好吃。
