失传名菜有很多种。
首先，失传名菜可能是因为材料或调料难以取得或匹配过于复杂，导致难以在现代社会中传承下来，比如南京古色糕、广州龙虎斗和苏州夏香露等。
其次，有些失传名菜可能是因为它们的制作方法需要传统的手工制作技术和烹饪经验，而这些技术和经验被现代餐饮业的快节奏和标准化所取代，比如杭州溜肝尖、北京叫花鸡和广东叉烧乳鸽等。
最后，有些失传名菜可能是因为它们被现代餐饮业所"改良"，味道和风味不再原汁原味。
比如陕西油泼面、四川担担面和福建佛跳墙等。
第一道：江南百花鸡
这时一道广州文园酒家的招牌菜，是用虾胶摊抹在鸡皮的内侧蒸熟而成。装盘的时候，是用江南的名花夜来香或者白菊花做陪衬，所以名曰“百花鸡”。因为虾胶可以用多种手法烹饪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和鸡皮鸡肉搭配，做成美味风味独特。
第二道：银丝卷
银丝卷要数济南聚丰德的最为出名，整体呈半透明状，面质筋道有嚼头，甜咸程度适中，非常的美味。银丝卷制作手法独特，通过油旋捏制而成，现在估计少有人会做。即使现在有人能做出来，手法也是大不如以前了，真的是美食的一种消亡！
失传名菜很多。
因为随着时代的演进和饮食文化的变迁，很多传统的名菜已经逐渐消失或被人们所遗忘，比如说清朝宫廷的“东坡肉”、“四喜丸子”、清明时节的“踏青饼”、“夫妻肺片”等。
此外，还有一些地方的传统美食即便未被遗忘，但是也因各种原因缺乏持续的传承和发扬，比如说福建的“兴化鱼丸”、“草莓馅饼”、四川的“剁辣椒酱”、“泡菜”等。
可以说，保护和挖掘传统美食文化是保护一座城市、一个民族文化记忆的重要途径。
失传名菜有很多。
其中一些因为历史原因，几乎不再制作，而一些则因为制作方法极为烦琐且不易传承而被淘汰。
比如说，“削皮富贵翅”是在清朝嘉庆年间流传的一道名菜，它的烹制要求将鸡翅的皮削成单薄的一层，并重新将鸡肉塞入其中，最终将菜肴煮熟。
这个烹制方法非常复杂，并且需要花费大量时间，因此这道菜早已失传了。
另外，还有不少名菜因为时代的变迁，口味已经与现代人不太相符而渐渐地被人们遗忘。
例如，传统的“玉笋丝”菜肴曾经是很受欢迎的一道清蒸菜，但后来随着人们口味的变化，这道菜便慢慢从餐桌上消失了。
失传名菜很多。
因为随着时代的变迁和人们的口味需求变化，一些传统名菜已经不被大众所熟知，逐渐失传。
比如京菜中的“焖羊肉”、“八宝辣酱”等；粤菜中的“龙虎珍宝煲”、“东江鸡”等；川菜中的“鸡蛋泥肝汤”、“花旗参松鹤亮翅”等等。
虽然这些菜品已经失传，但是我们可以尝试通过各种途径去了解它们的烹调方式和食材搭配，展开探究和创新，使这些传统口味能够延续下去，重新被人们所喜爱。
