龙肉据说是指一种叫飞龙的鸟肉，飞龙鸟属于鸟纲松鸡科，是国家一级保护动物，在全世界共有3种，即花尾榛鸡、斑尾榛鸡和披肩鸡。
分布于东北大兴安岭、小兴安岭地区。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中。雌雄成双成对，形影不离，如丧偶，另一只就会终身独守，矢志不移，故有“林中鸳鸯”的美称。
飞龙鸟体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨。腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”
俗语，天上龙肉，地下驴肉，大兴安岭一带有一种飞龙鸟，用于做汤，但有濒危物种保护法，禁食，所以龙肉还是吃驴肉或鸽子肉或汤最好。
