1、食料准备：尖椒、肥牛、洋葱、植物油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、辣皮子、生抽、鸡精。
2、尖椒洗净切块。
3、辣皮子泡泡洗净切末，大葱切片、姜切末。
4、把煮锅加水烧开，下肥牛煮开捞起沥干水分。
5、热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、姜炒出香味。
6、下尖椒。
7、大葱翻炒出香味。
8、下肥牛、盐翻炒均匀。
9、加生抽。
10、加鸡精翻炒均匀。
11、加胡椒粉翻炒均匀即可
①选新鲜牛脊肉，放清水里浸泡10分钟去血水，期间换两三次水，捞出后，去掉白色筋膜，根据牛肉纤维的走向，依横断牛肉、青红椒、仔姜洗净切丝，牛肉丝加盐、胡椒粉、料酒、水抓匀，依次加入半个鸡蛋清、淀粉、植物油分别抓匀，锅烧热加少许油炙锅，关火冷却至3成热，开小火放牛肉丝，转大火烧至8分熟盛出。
