主料：草鱼肉500克
辅料：姜6片，蒜3瓣，干辣椒6个，红花椒20粒，葱2根，香辣酱1勺，胡椒粉2克，盐1克，鸡精1克，生抽2勺，面粉50克
具体做法
1. 草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。
2. 放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。
3. 准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。
4. 腌制好的鱼块撒上一层面粉。
5. 入锅炸至金黄色。
6. 炸好的鱼块盛出备用。
7. 锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。
8. 加入一勺香辣酱炒出香辣味。
9. 倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。
10.出锅
1. 鱼去内脏洗净后切成段待用；大蒜、葱改刀切片；
2. 取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
3. 平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；
4. 把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
