一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶,不过也有用铁观音腌茶鸡蛋的,味道并不很好。
除了用茶叶之外,还有用茉莉花,菊花,橘子皮,黄酒,人参等等其他物质腌制茶叶蛋的,效果各有风味。
另外茶种的选择,茶的采摘季节,采摘时间,采摘部位,茶生长的地点,用的肥料,水分是否充足,炒制过程,晾干过程等等都会最后得到的茶叶蛋的味道很有影响。
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