1、东北珍珠米（颗粒比较圆的）小半碗、猪瘦肉末80克、皮蛋一个、姜、葱、香菜各适量。
2、先将米洗一遍，然后浸泡了4小时。
3、锅内放5碗水，冷水放肉末、姜粒，肉末放的时候，要用手捏散。
准备食材：皮蛋两个、瘦肉一块、大米适量、生姜适量、小葱、料酒适量
1、生姜切成细丝，香葱剥皮洗干净，切成小葱花
2、准备好的瘦肉，洗干净，切成肉丁
3、切好的肉丁倒上适量料酒、胡椒粉，静置一旁腌制
4、准备好的皮蛋，用手碾压翻滚，剥去外壳，冲洗干净，切成丁（煮粥的皮蛋不用放太多，而且要切碎些，更好吃）
5、将米淘洗干净，倒入一点食用油拌匀，倒入煲粥锅中，倒入水，小火煮开
6、煮开后，放入肉丁和皮蛋丁，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮（一定要注意水量，不够及时加，防止烧干
7、将煮好的粥，揭开 锅盖，将姜丝放进去，搅拌均匀（姜丝是为了去腥，不吃姜的把姜丝挑出来）
8、将煮好的粥盛出，撒上葱花就完成啦！
家常版皮蛋瘦肉粥做法，用料，大米 半碗，瘦肉 适量，皮蛋 1个，食用油 适量，葱花 适量，姜丝 适量，盐 适量，味精 一勺，白胡椒粉 一勺，
米洗净，放入电饭锅中，加入一点食用油，适量清水，按煮粥键，1个半小时。
肉切细丝，加入适量盐、料酒1勺、一点清水、一点淀粉、一点食用油，抓匀，腌制一会，
1小时后，打开锅盖，放入切小块的皮蛋
加入葱花、姜丝，加入适量盐、1勺白胡椒粉、1勺味精，搅匀。 盖锅盖继续煮，10分钟后，打开锅盖，加入腌好的肉丝，搅匀。 盖锅盖再继续煮，时间到了，打开锅盖的一瞬间，香气扑鼻！
