以下是酱油的制作过程：
1. 磨碎：大豆和小麦浸泡在水中，然后磨碎成细浆。
2. 煮沸：将细浆煮沸并去除泡沫。
3. 压榨：将煮熟的大豆和小麦浆压榨出清澈的液体。这种液体称为“酱”。
4. 拌盐：向酱中加入盐。
5. 发酵：将调好盐的酱放入大桶中发酵。这个过程需要数月至数年不等的时间。
6. 滤清：取出发酵好的酱，通过滤网过滤掉固体残渣。
7. 煮沸：酱油再次煮沸，去除氧气，并杀死细菌。
8. 储存：将煮沸好的酱油储存在罐中，以备后续使用。
由于酱油需要长时间的发酵和储存，因此生产酱油的厂家需要控制温度、湿度和氧气量，以确保生产出品质和口感一致的酱油。
1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。
2、次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。
3、把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵，要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。
4、发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续让黄豆发酵，直至完全发酵。
5、锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。
6、第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。
7、用过滤筛过滤掉杂质后，黄豆酱油就做好了。
