主料
黄豆250g
调料
水
2500ml
盐卤豆腐的做法
1.黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。
2.放入豆浆机内，按配方加水。
3.豆浆机开始工作。
4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
5.用专业滤网过滤2遍。
6.熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。
8.静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
9.过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。
10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。
11.将豆包布轻柔的盖上。
12.盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。
1、嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条；
2、大头菜切小丁，芹菜切末；
3、大概50g的淀粉，我们做了四大碗；
4、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉；
5、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；
