芹菜洗干净，切成小段，焯水30秒过凉备用。豆腐干提前用温水泡一两个小时，豆腐干泡软为止，切成丝或是片。
锅中加油油热加入葱姜爆香，放入豆腐干芹菜段。
加入少许开水，调味，根据自己的喜欢放入各种调料，翻拌均匀，再炒两分钟就可以了。
食材：芹菜200克，蒜末3g，香干100克。
做法：1. 香干洗干净切丝待用。芹菜叶子去掉，切段洗干净。
2. 锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。
3. 锅中底油，放葱花，姜片爆香一下，加点盐，酱油爆炒一下。
4. 倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅
