用法：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按3-5%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
1、干酵母（Yeast）
干酵母（Yeast）是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌,酵母是圆形的，通过发芽分裂。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类。
酵母需要有糖的条件下才能生长。它可以把糖转化成酒精和二氧化碳.酵母也可以产生芳香物质.水果从树上落下，在霉菌作用下腐烂，糖分产生酒精和二氧化碳。有时候新闻中报道喝醉了的动物，就是因为他们食用了这些腐败水果。
酵母的工业化生产是在氧气存在的情况下由糖水制得的。当酵母的产出量达到目标，就把液体抽出，然后干燥酵母，就成了干酵母。
我个人的经验是蒸馒头只用干酵母就可以,不需要放小苏达,当然要和糖混合后酵母才能生长.
重点:干酵母需要和面后等待面发起来后,才可以蒸馒头.
2、泡打粉（Baking Powder ）
泡打粉简称B.P，是一种膨大剂,它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉遇水发泡,在加热过程中会再发一次.
重点是:泡打粉和面后可以直接做蛋糕,饼干,而不用等待面团发起来 .
