1、主料：土豆2个、排骨300克、蒜头1个、香菇酱1汤匙、小葱1根。
2、辅料：面豉酱1汤匙、盐4克、食用油适量、清水适量、鸡粉1克。
3、土豆去皮洗净，切成麻将大小的块状。
4、小葱洗净，和蒜头分别切碎。
5、热锅倒油，将蒜蓉和葱梗煸出香味。
6、排骨提前半天或隔晚煮熟，调入盐和香菇酱腌制1小时以上，取出倒入炒锅中，翻炒均匀，如果是生排骨，要焯水后煸炒片刻，再加上土豆一起炖煮。
7、倒入土豆块，调入1汤匙面豉酱，柱候酱或沙茶酱均可，不喜欢酱也可以忽略。
8、倒入2大碗清水，拌匀。
9、遮上锅盖，大火炖煮至土豆绵软、汤汁收干。
10、调入鸡粉、撒下葱花即可铲起。
1、主料：排骨、土豆。
2、辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。
3、锅中倒水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。
4、锅中倒油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。
5、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，然后和排骨一起翻炒。
6、倒入料酒翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色充分均匀。
7、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时。
8、去除浮沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调入盐，继续炖20分钟。
9、土豆去皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎，一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。
10、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。
1、材料：排骨500g，啤酒一罐，淀粉2勺，酱油3勺，鸡蛋黄一个，胡椒粉一点，盐，蒜4瓣，油一点，豆酱1大勺。
2、排骨切成麻将块，洗干净，用一灌啤酒泡十分钟；
3、倒干净啤酒，计入淀粉，鸡蛋黄，盐，酱油，胡椒粉腌制十分钟；
1、排骨冷水入锅，焯水去腥捞出。
2、放排骨、葱、姜、蒜、料酒及各种香料，加水煮沸。
3、待排骨软烂，盛出即可。
4、酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
主料：猪脊骨
辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐
做法：
1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。
2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后
