1、食材:熟牛肉250克、生抽1勺、海鲜酱油1勺、大蒜半头、辣椒油2勺、香菜1棵。
2、牛肉冰箱取出,解冻后用蒸屉蒸几分钟,取出微微晾凉。
3、切成大厚片,不要切得太薄了,厚一点吃起来才过瘾。
4、蒜切粒状,香菜切小段,放入酱油,生抽。
5、在放入辣椒油和2勺的水搅拌均匀。如果有牛肉汤就用牛肉汤代替水。
6、放入切好的牛肉拌匀即可。静置几分钟后再翻拌几下。
1、将牛肉洗净,放入开水锅中稍煮除去异味,将牛肉捞出,把水倒掉,另加清水盖过牛肉表面,同时放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、酱油、精盐和辣椒(洗净去蒂籽)将水烧开
2、把葱和蒜制成末待用
3、牛肉煮至入味后移至小火慢炖待牛肉卤熟时,取出晾凉,切成薄片,装盘撒上蒜、葱末、味素,浇上辣椒油拌匀即成
用料
主料:牛肉2斤
卤牛肉材料:味事达特级草菇老抽适量;味事达特级金标生抽适量;葱、姜、蒜、干辣椒适量;市售卤料包1个;冰糖1大块;
凉拌调味料:味事达味极鲜适量;葱、姜、蒜适量;小米辣2个;香菜适量;芝麻香油1勺;白糖少许;胡椒粉少许;熟花生适量
步骤
1.牛肉切大块,冷水入锅,将牛肉川烫至表面变色捞起,洗净血沫备用。
2.另外准备一个深锅,将所有卤牛肉的材料和调味料放入,水量要盖过牛肉
3.小火炖煮1-1.5个小时就可以关火,然后浸泡在汤汁中放置到凉。
4.取一块凉透的牛肉切成薄片。
5.香菜洗净切碎,葱、姜、蒜切成末,小米椒切小圈圈,熟的花生米压成粗的碎粒备用。
6.锅内倒少许油烧热,放入葱、姜、蒜末,小米椒爆香,立即关火。
7.趁热倒入味事达味极鲜。
8.然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉,加点凉白开兑成凉拌汁,试一下味道,可以根据自己口味再调整
9.料汁彻底晾凉后,放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。
10装盘即可,完成。
原料
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熟牛肉 (500g)
葱 (20g)
香菜 (40g)
生抽 15g
辣椒油 15g
花生米 50g
葱 15g
香醋 10g
1将50g花生米切碎。
240g香菜切段。
315g葱切成葱花。
420g蒜切末备用。
5再将500g熟牛肉切成片放入盆中。
6再加入切好的蒜末、15g生抽、香菜、葱花、花生碎。
7再加入15g辣椒油、10g香醋。
8充分搅拌均匀即可。
9美味又好吃的凉拌熟牛肉做好吃完成开吃了。