白洋淀皮蛋,河北省安新县特产,中国国家地理标志产品。
养鸭业是河北安新县的传统产业,位于这里的白洋淀是华北较大的淡水湖泊,水域辽阔,气候温湿宜人,水生物繁多,是淀鸭优良的天然饲料场。鸭群生活在浅淀中,主食鱼,虾、虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物,不仅产蛋多,个头大,而且营养丰富,为加工松花蛋提供了高质量的原料。白洋淀皮蛋,剥去蛋壳,蛋体晶莹,半透明的蛋清、蛋黄呈深绿色,浓而清澈,清香扑鼻。
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