步骤方式1
处理黄尾:打鱼鳞去掉内脏~撒少量盐，放三片姜腌制一小时。
步骤方式2
入油锅小火炸至金黄酥脆。
步骤方式3
炸成这样就可以了。
步骤方式4
调酱:三勺辣椒面，两个蒜子切蓉，葱花一把，三分之一勺孜然粉，三分之一勺孜然粒，一勺蚝油，一点点盐，浇一点热油，主要是烫香蒜葱，加两勺热水，拌匀。
步骤方式5
吃的时候沾酱就可以了。
步骤方式1
买两条黄尾鱼先让老板娘宰杀处理一下，回家再处理干净，准备好其他食材。
步骤方式2
黄尾鱼两面各滑三刀，鱼肚放姜片放冰箱冷藏腌制一会，煎之前取出鱼肚的姜片用厨房纸吸干鱼身水分。
步骤方式3
准备炒料：蒜瓣切三刀，仔姜切丝，葱白和葱叶分开，青线椒切粒，小米辣切粒。
步骤方式4
煎锅烧热放油，放入黄尾鱼煎至两面金黄色。
步骤方式5
放入蒜瓣，仔姜丝，葱白继续煎香。
步骤方式6
淋入花雕，生抽，蚝油，白糖，加入刚刚没过23鱼身的清水烧开，不时用汤匙将汤汁浇在鱼身上。
步骤方式7
汤汁开始变浓稠了放青线椒。
～每个人口味不一样，可适当加盐调味
步骤方式8
一分钟后放小米辣以及香葱段，继续用汤汁淋鱼身上，收好汁即可关火。
步骤方式9
出锅装盘
