1· 鱼洗净切斜口用盐腌渍15分钟
2· 各种料切好备用
3· 鱼洗去盐上锅蒸熟，大火10分钟左右！
4· 上锅热锅冷油下料炒香，可以用中小火！
5· 炒香后加适量水煮开，加盐和鸡精调味！
6· 把汁浇到鱼上撒葱花完成！
罗非鱼清理干净，两面改花刀。
2 用盐，料酒，葱段，姜丝，生抽将鱼身涂抹均匀腌制30分钟。
3 起锅烧油，油温六成下鱼炸至两面金黄捞出装盘。
4 锅底留少许底油，放姜，蒜豆瓣酱，花椒，糍粑辣椒炒香。放生抽，鸡精，糖，蚝油加水淀粉。
5 把炒好的料汁淋在鱼身。
6 起锅烧油放花椒，干辣椒段爆香。
7 连同花椒，干辣椒段再淋在鱼身上，撒葱花，完成。
1，准备罗非鱼，酱油，醋，冰糖。
2，鱼收拾干净沥干水，用厨房纸吸去鱼表面水份，分别在鱼两面划三刀，将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3，葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下，大料，香叶，干红辣椒适量。
4。调汁：两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。
5，热锅凉油，小火，下鱼煎两边变色定型，取出备用。
6，锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。
7，可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。
材料罗非鱼1条（约500克），姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许做法1.热油锅，爆香生姜2.罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄3.翻面，同样煎至金黄4.在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱5.加入没过鱼身一半的清水6.加入1小勺盐7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁8.装碟，放上蒜青丝，趁热吃
