需食材：红辣椒1斤，蒜头半斤。
配料：冰糖50克，盐20克，高度白酒3勺。
详细做法：
1.把红辣椒洗净晾干水分后，摘去辣椒蒂，放入绞肉机中搅打15秒左右。
2.把搅打好的辣椒放入一个干净无生水无油的深盆中，再把蒜头放入绞肉机中，搅打5秒左右。蒜头比较容易搅打，一般打3~5秒即可，不要搅太碎了。
3.把蒜蓉放入辣椒中搅拌均匀，加入50克冰糖、20克盐、3勺高度白酒，搅拌均匀腌制10分钟。
4.将腌制好的蒜蓉辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中，盖好放置在阴凉处即可。
准备好一个大盘子，倒入甜面酱，生抽，酱油少许，蚝油，小磨香油，等。用筷子朝一个方向挍几圈，使各种调料互相渗透。以单人单盘，根据人多少分倒在小盘里，水饺下好后拈着吃。
1.蒜末，葱花，辣椒粉各1勺
2.玉米油放锅中烧至冒烟，淋入材料
3.陈醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，糖半勺，温水3勺，搅拌均匀后倒入热油淋过的葱蒜中
4.饺子煮熟后捞出加少许香菜（不加也行），再将调好的蘸汁倒入饺子中拌匀即可。
饺子酱汁北方水饺(或煎饺、蒸饺)的蘸汁以陈醋2份为底汁，加入1份蒜蓉、1.5--2份生抽、1份油炸辣椒调匀即成，味道酸鲜微辣，适口性强。
酱油：醋=1：3 特别适合搭配蒸饺食用 - ▪️蒜味沾酱
