三个菜不上桌主要是地方风俗习惯，源自古代的“三盘菜不上桌，六个人不坐席”，三谐音为“散”，寓意着分散、散场，与朋友相聚吃饭相反；也有地方习俗认为只有死囚临刑前才吃三个菜，所以尤其忌讳吃三个菜
古代还有很多非常有意思的餐桌礼仪，具体到菜肴上几个、筷子怎么摆、客人怎么坐等等，也就是“菜不摆三、筷不成五、席不成六”。
因为古代祭奠神灵备三牲，祭奠死者备三牲，所以做饭做菜会回避三个菜，但是实际上这都是迷信的说法，并不会有任何的影响
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