是指贵州当地的一道传统美食，它包括了十八种食材，制作过程繁琐，口感独特，具有很高的营养价值。
正宗的贵州十八怪做法如下：
准备食材：主要包括牛肉、猪肉、鸡肉、鸡肉、豆腐皮、黄豆芽、青笋、香菇、木耳、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、味精、鸡精等。
切好食材：将牛肉、猪肉、鸡肉切成小块，豆腐皮、黄豆芽、青笋、香菇、木耳切成丝，葱、姜、蒜切末，辣椒切段，花椒泡开。
炒香：烧热锅，倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香。
炒肉：将牛肉、猪肉、鸡肉放入锅中翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
炒蔬菜：将豆腐皮、黄豆芽、青笋、香菇、木耳放入锅中翻炒均匀。
炖煮：加入适量水，炖煮至食材熟透，期间可加入豆瓣酱、味精、鸡精调味。
出锅：炖煮好的贵州十八怪倒入碗中，撒上葱花、香菜即可。
正宗贵州十八怪的制作过程比较繁琐，需要一定的烹饪技巧和耐心。
但品尝这道美食时，你会感受到浓郁的贵州特色，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道非常美味的佳肴。
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