步骤 1
提前一天腌制羊腿，把烤肉酱、黑胡椒酱和嫩肉粉搅拌均匀，羊腿上用刀多划几刀，反正面都划方便入味，调制好的酱料均匀的抹在羊腿让，并给羊腿按摩入味
步骤 2
第二天把腌制好的羊腿用锡纸包裹好，上下火250度，60分钟
步骤 3
打开锡纸，把羊腿拿出来撒上烤肉料，这次不用锡纸包裹，烤盘上的锡纸如果有汁水可以换一张，上下火200度再考20分钟
主料：洗净的羊腿 一只
方法步骤：
1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。
5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。
用料
羊腿（前腿） 一个，洋葱 1个，料酒 5勺，盐 10勺，蚝油 5勺，白胡椒 4勺，孜然粒 5勺，生抽 5勺，辣椒面 适量，孜然粉 适量
做法步骤
1、食材合集（选前腿，根据自家烤箱大小，选择羊腿长度）
2、羊腿一定要选前腿，比较嫩，还不肥，前腿改花道，厚的地方都划开，方便腌制，烤的更透（两面都需要划开）
3、把盐，胡椒粉，蚝油，孜然粒，孜然粉，生抽，料酒切好的洋葱，抓拌均匀，每一处都抓到，拉开的肉中间可以塞点洋葱。抓拌10分钟，充分的按摩吸收（喜欢吃辣的可以放辣椒粉，或者烤好撒上去，沾着吃）
4、抓拌好的羊腿，瞬间有了香气
5、保鲜膜包裹着，放冰箱腌制最少三个小时以上，我放了一晚上，更入味
6、腌制好的羊腿，取出来，锡纸包裹严实，烤箱210度，烤一个小时，如果烤箱温度不高，可以调大一点的温度，最少烤一个小时，才能烤熟
7、拨开锡纸，撒上孜然粉，辣椒面，继续烤20分钟，滋滋冒油，表皮比较脆，肉比较嫩
8、看着都流口水，取小刀，一块一块割着吃，再来点冰镇啤酒，大口吃肉，大口喝酒，谁吃谁知道…
9、大厨级别的羊腿，就是这么简单，滋滋冒油，烤的过程中，满屋子都是香味
10、是不是很有食欲
11、喜欢吃哪个部位，就割
用料:
羊腿 一根 孜然 适量 辣椒面 适量 洋葱 1个 料酒 2勺
王刚烤羊腿的做法步骤:
1、一整个羊前腿大概5斤，怕吃不了让店家锯成两半，上半截那里烤出来其实更好吃，但我们做的是下半截有大骨头那里，上半截的肉剔下来炒菜了
2、肉上先切花刀，方便入味。提前一天下午腌制上，把盐、辣椒面、孜然面、孜然粒倒进小碗搅拌均匀，一起倒在羊腿上，倒上料酒或白酒（我用的白葡萄酒，就一点点甜味）反复按摩，再放上洋葱姜片，用保鲜袋照好放冰箱一晚上
3、开始烤的时候，把洋葱和姜去掉，把腌制好的羊腿放入锡纸裹起来，烤箱预热到180度放入羊腿，烤1个小时。一个小时后可以拿出来用筷子捅一下，很容易捅就熟透了，不熟就再烤20分钟看看。这时候锡纸里有一些肉汁是正常的。肉熟后再打开锡纸，根据口味可以再撒一点孜然粒、辣椒和盐（尝一下，够味儿了就不用加）。敞着锡纸放回烤箱，215度烤20分钟，再翻个面215度20分钟，这一步是为了把肉表面烤焦，外焦里嫩。
4、肉外焦里嫩，可以整个上桌啦
