1、含乳量不同:纯牛奶含乳量要求100%,而调制乳要求不低于80% 。
2、成分不同:纯牛奶要求不能添加其他任何物质,100%是牛乳,而调制乳除80%以上的原料牛乳外,可以添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
3、制作过程不同:调制乳是在生牛乳的基础上,添加适量营养强化物质(钙、维生素D等),采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。纯牛奶以生牛乳为唯一原料,采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品,营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质。
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