食材：卤猪肘、青椒、蒜末、朝天椒
调料：盐、蚝油、味精、料酒、水淀粉、豆瓣酱、食用油
做法：
1、先将卤猪肘切成片
2、洗好的青椒切片，朝天椒切圈
3、热锅加油烧热，倒入切好的猪肘翻炒片刻
4、加入蒜末、朝天椒圈翻炒匀
5、加豆瓣酱炒香
6、加入料酒拌匀
7、倒入切好的青椒翻炒至断生
8、加盐、蚝油，味精、水淀粉炒至入味即可
家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个，清水泡洗，刮净杂毛
家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀，可更好入味也可缩短烹饪时间，入锅焯水，可多加一些水，备用，开锅加入适量料酒
家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫
家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫，煮肉大约在15-20分钟左右
家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙，将所用配料准备好
家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出，用凉水冲洗干净，缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西，也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了，撇净浮沫，杂质在静置以后会沉在锅底，倒出上层清汤，可是上好高汤
家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅，略微加一点食用油，将冰糖和红糖放入炒化，这时候千万注意火候大小，如掌握不好火候，可将火关到最小慢慢炒制，在糖色慢慢变为暗红色时，加入酱油和耗油适量，将肘子翻炒，均匀将汤汁裹满全身
家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒，炒出香味以后加入葱，翻炒均匀，倒入高汤，放入各种配料，咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味！开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。
家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅，可闷在锅里，我一般就是放在锅里闷一晚。开锅取肉菜成，放在冰箱冷藏一下风味更佳
回锅肘子的做法步骤
步骤 1
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准备猪肘一个，火烧去除猪毛并去除猪皮的腥味后，刮去烧黑的部分并用水清洗干净。（可以让卖肉的人帮忙去猪毛
