步骤方式1
鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；
步骤方式2
锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
步骤方式3
待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
步骤方式4
将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。
步骤方式1
首先选择好3斤左右鱼头，用少量料酒和部分葱姜盐腌制20分钟，把酱料混合好。
步骤方式2
把五花肉放入锅中煸炒出油，把花椒大料和桂皮香叶辣椒，还有葱姜蒜加入煸香放入酱炒香
步骤方式3
把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。
步骤方式4
把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。
步骤方式5
大约1个多小时将锅中的汤熬制一半
步骤方式6
加入现烙的大饼切菱形小块沾着鱼汤吃
步骤1
整备一条鱼
步骤2
清理出鱼头
步骤3
准备好配料，板油8片，大蒜2头，干辣椒10根，生姜5片，大葱2根切段，大料2个，香叶2片。
步骤4
下玉米油后再放入板油，擦锅以防鱼下锅粘粘。鱼头下锅煎一下。
步骤5
煎黄后捞出
步骤6
锅中倒入大蒜、生姜、大葱、大料、干辣椒、香叶，煸香，加入鱼头后加入生抽2勺、蚝油2勺、香醋1勺、豆瓣酱2勺，加水炖。
步骤7
盖盖炖20分钟
步骤8
可以做饼了。
步骤9
20分钟后饼也做好了
步骤10
出锅，撒上2根香菜。
步骤11
饼切成小块。就可以开吃了。
