1.把水鱼翻过来，背对地面，腹部朝上。当它试图翻身，把脖子伸到最长的时候，用两个手指抓住它的脖子，用一把锋利的小刀把它头部的头骨割下来，然后控制住血液。
2.用剪刀或尖刀在水鱼腹部划开十字刀，清洗内脏，然后用清水洗净。
3.把水鱼放在80度的水里泡一会儿，从水鱼身上剥下一层沙皮。这层沙子不能食用，必须仔细清理。
杀死水鱼时，从水鱼内脏中挑出胆囊，取出胆汁，待水鱼清洗干净后，在水鱼胆汁中加入一些水，涂抹在水鱼全身。放置一会儿，用清水冲洗干净。处理过的水鱼煮熟后没有鱼腥味。
鱼是一种滋补效果极佳的保健食品，可以缓解人体虚弱，提高人体素质。
水也是一种护肤的健康食品。它还富含胶原蛋白，含有人体皮肤必需的多种氨基酸。人们使用这种食物后，可以加速皮肤细胞的再生和新陈代谢。而且经常食用还能增强皮肤弹性，减少粉刺、青春痘，使人们的皮肤保持光滑、细腻、健康的状态。
正确的宰杀方法应该是，先把甲鱼用开水烫几分钟，然后快速剥去沙皮（也就是表面的一层膜），然后再从裙边和盖子链接出切开，如果您要是怕甲鱼太腥，可以把肚子里面的苦胆弄破涂抹在甲鱼上面，这样可以去腥。不用担心这个苦胆会把甲鱼的肉质变苦，因为甲鱼是两栖动物，不和草鱼一样。
