准备材料:里脊肉600克,料酒5克,蚝油4克,蒸鱼豆豉4克,生抽5克,淀粉3克,五香粉3克
1、买来的里脊肉清洗干净备用。
2、将里脊肉切成片放入容器中备用。
3、在里脊肉中加入准备好的料酒。
4、接着加入准备好的蚝油。
5、再加入准备好的蒸鱼豆豉。
6、然后加入准备好的生抽。
7、最后加入准备好的五香粉和淀粉。
8、抓匀腌制三个小时即可。
9、腌好的肉就可以用来煎肉了。
【制作主料】:五花肉400克
【制作调料】:生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、玉米淀粉2勺、小米辣2个、白芝麻1勺、孜然粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把五花肉洗干净后切成3厘米宽左右的条,然后放入冰箱中冻上1个小时,取出来切成硬币厚的薄片。
【步骤二】:把切完的五花肉片放入大碗中,把葱姜切成丝和段然后用手搓出汁放肉中,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺抓拌均匀后腌制2个小时。
【步骤三】:锅中放入少许油,把腌制好的五花肉下锅中,小火慢煎,把五花肉煎熟,煎成金黄色。
【步骤四】:把五花肉煎成金黄色就可以,要是喜欢焦香的可以多煎一会,把煎出的油盛出来。
【步骤五】:然后下入孜然粉和白芝麻,关火用余温简单翻炒均匀后出锅装盘成菜。
用料:
猪后座瘦肉1斤 红椒1个 蒜苗2根
紫洋葱1个 盐1勺 鸡精1勺 辣椒
老干妈油辣椒 豆豉 白糖 蒸鱼豉油
姜末蒜片 料酒 米醋 色拉油
做法:
买回来的猪后座肉放冰箱里稍冻一下后,切成4cm见方的厚片。蒜苗捡洗干净后切成稍长点的滚刀段,红椒紫洋葱切菱形大片,豆豉用刀剁碎备用。
开火锅中倒入适量的色拉油,油温升到6成热时,把切好的肉片下锅炸一下,当肉变白色后马上捞出沥干净余油。
倒出锅中热油,留少许底油放入辣椒 姜蒜 豆豉 老干妈油辣椒 ,煸炒出香味后放入,过油的肉片和切好的辅料,再煸炒一会加入盐白糖各半勺 鸡精1勺 豉油1勺,开大火翻炒翻炒入味后,手勺内倒入少许料酒和米醋迅速撒入锅中,颤翻几下炒锅就可以出锅装盘了。