稷（拼音：jì）稷本义是一种粮食作物，但具体所指说法不一，一说为谷子，一说为高粱，一说为不粘的黍。稷在古代是非常重要的粮食作物，被当作百谷之长。稷由百谷之长演变为五谷之神，和土神合称“社稷”，后成为国家的代称。
稷，现代汉语规范二级字，普通话读音为jì，最早见于金文中，在六书中属于形声字。“稷”的基本含义为古代一种粮食作物，指粟或黍属；引申含义为古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神，如社稷。
稷古代指一种农作物，穗很长，类似谷子。稷在古代是农作物之首，是一种不可多得的谷物，后来引申为皇帝执政，如社稷江山。
"谷"原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计，即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物五谷。稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称"粟有五彩",有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。现在主食基本上不用"稷"了。
“稷”在古书上指过三种谷物.一是指“粟”,脱粒后是小米.《尔雅·释草》中提到“稷”,孙炎注解说：“稷,粟也.”二是指“黍类不黏者”.《本草纲目》中说：“稷与黍,一类二种也.黏者为黍,不黏者为稷.”三是指高粱.清人王念孙说：“稷,今人谓之高粱.”
稷在黄河流域新石器时期遗址中多见,是古代非常重要的粮食作物,被当做百谷之长,因此也用来作五谷的总名,古代管理农事的官叫“稷官”.
