首先要把猪肘子整理干净，然后锅里放水放肘子，在放花椒大料，肉蔻，丁香，香叶，桂皮，老抽，生抽，冰糖，盐，煮饭到8分熟时把骨头剃下，在煮，熟后用方便兜包好用绳缠好既可
烀猪肘子方法如下：
1、猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六。
2、肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。
3、大火煮开后去除漂浮的沫子，没有事先焯过的肉会有很多脏东西，慢慢的撇出沫子，这个过程持续十来分钟。（时间够用 不怕麻烦的可以先焯水，沫子就不会太多了）
4、然后加入料酒，老抽、红枣、枸杞、盐，沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时，关火即可。
5、取出来可以另加调料凉拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！
烀猪肘子的时候尽量使用高压锅来做，在弄之前要准备好八角、花椒、姜等调味品，可以去除猪肘子的肉腥味。在烀猪肘子之前，要把猪肘子切好，用水浸泡大概一小时的样子会更好。之后在烀猪肘子的过程中，要想让肉质更加松软，可以适当地延长时间。
用料： ；猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒；
1、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。；
2、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。；
3、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。；
4、依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。；
5、烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。
先将猪肘子外皮碳化清洗干净，肘子切开备用。
准备配料。肘子放入高压锅，加清水及所有配料，清水没过肘子即可。高压锅上气后，换中火压25分钟。去骨取肉。个人喜欢原味，加点原汤，切肉装盘即可。
先将猪肘子焯水去除血水和杂质，然后将猪肘子放至炖锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角等调料，之后加水没过猪肘子，烧开后转小火慢炖2-3个小时，直至猪肘子软烂入味即可。
此外，可以根据个人口味再加入适量的豆腐、青菜等食材来丰富口感。
