红烧鳗鱼干的做法步骤
步骤 1
我用的大概五成干的鳗鱼干，不咸，洗干净控干水分。
步骤 2
将鳗鱼干炸至金黄色，炸的过程中会溅油，最好盖上木头盖子或者有那种专门防溅的锅盖。
步骤 3
将料汁按比例调好，如果原材料比较多就增加一些。
步骤 4
炸好的鳗鱼干备用。将料汁倒入高压锅，烧开后将鳗鱼放入锅内拌匀，高压锅二挡压25分钟。
步骤 5
出锅
梅菜肉焖烧鳗鱼干
食材准备
鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒适量，香叶少许。
方法步骤
1、梅干菜用水冲洗干净，泡软，切碎待用;
2、鳗鱼干洗净后剪成段，用温水浸泡6小时，中间换两次水;
3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末，炒锅烧热油，将鳗鱼段放入锅中煎至金黄捞出;
4、另起锅，烧热油，下入五花肉片，小火煎出油，下入葱姜蒜爆香;
5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，接着加入开水;
6、放入煎好的鳗鱼段，放入干辣椒和香叶，大火烧开后中小火焖15分钟，撒葱花即可。
