所需食材
排骨400克、青椒200克、鲜排骨酱1汤匙、生姜5克、大蒜3瓣、料酒1茶匙、油、盐适量
制作方法
1、排骨洗净后,沸水氽一下,去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片;
2、排骨放入锅中,加入适量水,小火慢炖约40分钟后盛起备用;
3、锅中放入油,爆香姜、蒜片,倒入青椒后翻炒片刻,再倒入排骨连同汤汁、料酒和鲜排骨酱翻炒均匀;
4小火慢炖至出香味,加入适量盐即可。
食材用料:排骨、姜葱蒜、番茄酱、干辣椒、蚝油
做法
1.切下来的排骨带脆骨,用刀改小块,(怕麻烦就直接买小肋排)放盆里用水泡一下血水,沥干水分后,加入料酒,盐,老抽,黑胡椒腌上20-30分钟。
2.锅里放少许油,油热以后放入腌好的排骨翻炒至变色,再继续翻炒大约7,8分钟,看到表面有点儿起褐色,没有血水什么的出来,就可以盛出来。
3.洗锅后,再放入一些油,把姜葱蒜,(辣椒)放入炒香,加入少许番茄酱和水调成汁烧开。
4.烧开一会后加入炒好的排骨,(水最好能半腌过排骨)再加入一些盐,糖,蚝油调味,继续翻炒,等到排骨熟透,汁水收干,肉可以脱骨后撒点葱段就可以出锅装盘了。
做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。