鲟鱼的杀法与其他鱼类有所不同，具体步骤如下：
- 准备工作：将鲟鱼洗净并敲晕。
- 去鳞：准备一盆开水，将鲟鱼背部有鳞片的地方浸入开水中，烫四到五秒左右，然后用手轻轻一搓，硬的鳞片就可以搓下来，对其他部分也这样处理。但要注意不要烫太久，以免把鱼皮烫破。
- 开膛破肚：用刀刮去鲟鱼的全部鳞甲，再开膛破肚，清理内脏。
杀鲟鱼时需要注意安全，建议在专业人士的指导下进行。
鲟鱼是一种珍贵的水生动物，属于濒危物种，因此在大多数国家和地区，捕杀鲟鱼是受到法律保护的，禁止非法捕捞和杀害。保护鲟鱼不仅是为了维护生物多样性，也是为了确保这些物种不会因为人类的活动而灭绝。
如果你是在询问关于如何合法地养殖或处理鲟鱼的信息，那么应该遵循以下步骤：
1. 获取相关许可证：在进行任何与鲟鱼养殖或处理有关的活动之前，必须获得当地政府或相关管理机构颁发的合法许可。
2. 遵守养殖标准：鲟鱼的养殖应遵循科学的养殖技术和管理标准，确保水质、饲养环境等符合鲟鱼生长的要求。
3. 人道处理：在必要时对鲟鱼进行人道处理，比如屠宰，应使用专业的方法减少动物的痛苦，并确保过程符合动物福利的相关规定。
4. 遵守法规：在处理鲟鱼的过程中，必须严格遵循相关的法律法规，包括但不限于野生动物保护法、渔业法等。
重申，非法捕杀鲟鱼是违法行为，可能会导致严重的法律后果，包括罚款和监禁。因此，强烈建议任何人在涉及鲟鱼的任何活动中都应遵守当地的法律法规，并采取负责任的行动来保护这些珍稀物种。
一手拿刀，一手抓住鲟鱼头，用刀背把鲟金打晕，切开清洗干净既可
