第1步、锅中加花生油 ，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。
第2步、五花肉切薄片。
第3步、准备40至50瓣大蒜。
第4步、砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒 。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。
第5步、均匀码入大蒜。
第6步、在大蒜粒上铺五花肉，然后开火。
碟鱼头可以按照以下步骤烹饪，从而使其变得好吃：
1. 准备食材：鱼头、盐、姜、蒜、红辣椒、料酒、酱油、糖、胡椒粉、香油。
2. 给鱼头洗个澡，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
3. 鱼头用盐、料酒、酱油腌制15分钟。
4. 锅里热油，放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅里留底油，放入姜丝、蒜片炒香，加入酱油和料酒，放入适量的水。
6. 加入糖、胡椒粉，烧开后放入煎好的鱼头。
7. 中小火炖约15分钟，加入切好的红辣椒和葱花。
8. 如果觉得不够咸的话，可以稍微加一点盐调味，淋上一点点香油提味。
按照以上步骤，您可以做出一份美味的碟鱼头。如果您有其他问题，请随时告诉我。
