蘸水(zhàn shuǐ)的意思有两种:
1、意思:物体在水中沾一下就拿出来。蘸指的是在汁液或粉液末里沾一下就拿出来。造句:这些蔬菜有点干了,你蘸水看看能不能让它们看起来鲜嫩一些。
2、意思:用多种调味料调制的酱汁,用来蘸菜吃。
蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来,蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷,并能根据不同口味做出相应的变化,既方便又快捷。
蘸水制作非常简单,根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的 调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等,几乎所有的日常调味料都可以用上,具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。