食材:
牛肚1块、秋葵1小把、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、高度白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油适量、盐适量、蒜末适量。
做法:
1、牛肚放入高压锅中, 加入大料和适量的高度白酒;
2、加入2勺老抽和少许的盐;
3、大火煮开,气压阀叫后转为小火炖煮15分钟;
4、烧锅开水, 加入少许的盐和几滴油,将秋葵放入里面焯一下;
5、热锅凉油, 放入蒜丝和红椒进去煸炒;
6、加入牛肚丝进去翻炒;
7、加入少许料酒和生抽翻炒上色 ;
8、加入焯好的秋葵进去翻炒;
9、翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。
将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
青蒜择洗干净,切3厘米长的段;
红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟;
再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
材料
牛肚肉500克,白菜500克,木耳、胡萝卜少许,油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精各适量。
做法
1、牛肚肉洗净,用刀背拍松,切片,加入料酒、水淀粉腌制10分钟。
2、白菜切片焯水,胡萝卜切片,木耳泡发。
3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。
4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。
5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。
6、将牛肚肉片倒入汤锅中,用筷子拨散,牛肚肉变色后关火。
7、将煮好的牛肚肉连汤倒入容器,撒上葱花、干辣椒、胡椒,淋入热油即可。