蔡水根，原名赵华，组织上派他去顶替真正的蔡水根。他胆大心细、深藏不露，是个将敌人玩弄于股掌之上却颇得日伪赏识的地下交通员，公开身份为鼎香楼的少东家，大伙计。
杨保禄，鼎香楼大厨，做得一手好菜，虽言行鲁莽，但为人正直善良，爱憎分明，愿为打赢日本鬼子而贡献力量。
孙友福，鼎香楼掌柜，虽然有着胆小怕事、安分守己的性格，爱贪小便宜，但是本性正直善良，心里对鬼子汉奸恨之入骨，愿为打赢日本鬼子而贡献力量。
石青山，安丘武工队队长，神出鬼没，令敌人闻风丧胆，敢于当面戏弄日本特务头子而对方却浑然不觉的百变金刚。
