主料
棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒
做法步骤
1. 新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水
2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净
3. 棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开
4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6. 锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味
7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)
8. 将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟
原料
酸菜500克、大骨头2000克、葱5根、姜2块、大料20克、小红辣椒20克。
做法
1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断,备用;
2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用;
3、将焯好的骨头放入炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时;
4、直到汤出现白色,撇去表面的浮沫和油;
5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒;
6、再炖25分钟加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可。
用料
主料:猪大骨头适量,酸菜1把。
调料
食盐适量,葱1棵,姜6片,八角2颗,料酒1汤匙,白醋1汤匙。
大骨炖酸菜的做法
1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。
2.砂锅内加足水,开火加热。
3.另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟。
4.这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角。
5.加入1汤匙的白醋。
6.待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
大骨头3斤;酸白菜1棵;冻豆腐200克;盐适量;葱姜大料适量。
1
大骨头洗干净冷水下锅焯水,焯好捞出冲洗干净备用;
2
热锅放油,油热放入大葱生姜,倒入大骨头炒香,放入大料继续炒,放入适量的水、少量的盐炖煮一个小时以后。
3
炖煮1个小时后,加入酸菜丝和冻豆腐,再炖20分钟就可以出锅食用了。
1、主料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。
2、腔骨剁成块,倒入冷水中加热。
3、将焯好的腔骨冲去浮沫。
4、冻豆腐切成大小适中的方块。
5、锅中烧油炒姜蒜。
6、将骨头放入锅中炒,加少量老抽上色,再来点料酒。
7、加水,盖着锅盖烧,水开后调小火。
8、炖上15分钟左右,把酸菜和豆泡一起倒如锅中,加盐、鸡精,盖上锅盖接着炖。
、再炖个15分钟左右就可以出锅了,当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会,味道更好