1、材料不同
陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。
白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。
2、吃法不同
陈醋，它通常情况下比较适合用来做酱料，将陈醋与酱油或者辣椒油搭配在一起，用来沾饺子，味道很不错。而陈醋也可以用来制作红烧鱼，在制作红烧鱼中倒入一点陈醋，能够去除一定的鱼腥味。
而白醋，它一般具有提鲜作用，在腌制鸡翅时，可以加入一点白醋，能够让鸡翅的味道更加醇香，也会更加的新鲜。
1.颜色
陈醋和白醋一眼望去最可观的区别就是颜色了，陈醋的起源是山西，它的颜色呈深黑色、深棕色，有山西老陈醋之称。陈醋的色泽十分浓郁，透光度几乎为0。而白醋看上去就非常的清淡，非常的纯粹了，颜色是淡淡的米黄色或者是纯白色，和它的名字一样，非常清纯。白醋的颜色非常透亮，与陈醋正好成相反之势，这是它们最简单易见的区别了。
2.香气
陈醋和白醋的香气有非常大的区别，这是需要通过嗅觉才能分辨得出的。纯醋的味道非常深沉，是一种很像豆类大酱的味道，却又没有大酱那么的刺鼻，更加淡一些，有粮食作物发酵的感觉，有酒精味儿。而白醋的味道就非常简单，和它的颜色差不多，就是酸酸的，淡淡的，米类发酵的味道，没有其他更浓更深的感觉，一下子就闻得出来。
陈醋和白醋之间主要有以下3点区别：
1、陈醋和白醋有不同的制作材料。
首先陈醋是以高粱为主料，以以小麦、豌豆、白砂糖、麸皮、水、大米等为辅料，再加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的，而白醋材料是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐就可以了，相对而言比较单一。
2、第二点区别是，陈醋和白醋的状态不相同，很容易区分。对白醋和陈醋来说，我们可以直接从它们的色泽和味觉上区分。
陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，很多人说陈醋越久越香，所以，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。
而白醋则色泽透亮、酸味醇正，是无色的。
3、陈醋和白醋具备不同的功效。陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和杀虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。
而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，一般被用来改善和调节人体的新陈代谢，促进消化的人群，是一款老少皆宜的调味品。
