将适量的豆腐洗干净，放入盘中。将豆腐切成块，放入清水中漂洗一遍；
将豆腐块放入锅中，将水沥干；
锅中倒入适量的油，加少许盐，使豆腐慢慢煎入味。
经常给豆腐翻面，直至煎至两面金黄；
最后加入适量的辣酱、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，待酱汁裹住豆腐，撒些小葱花。美味好吃的煎豆腐做好了，装盘即可。
油热下豆腐片，小火慢慢煎至两面金黄色，过程要稍微注意翻面，避免煎糊，煎好后倒入调好的料汁和三勺清水，中小火煮两分钟入味，倒入蒜苗段，轻轻翻炒几下收汁即可。
第一步：把豆腐切成三角块，放入盘中备用。碗内打入两个鸡蛋把鸡蛋搅散备用。
第二步：平底锅内加入食用油，把豆腐放在蛋液里面沾一圈。
第三步：豆腐下入锅中，开中小火慢煎。煎至底部金黄之后给它翻一下面。开中小火继续慢煎，煎至的过程中多翻一下面。
第四步：煎至两面金黄就可以出锅啦。
第五步：锅内油烧热之后，放入葱姜蒜爆香，然后加入一小碗清水、食用盐，再加入蚝油，把汤汁煮开，煮开之后加入豆腐。
煎豆腐是一道美味又健康的家常菜。要想使煎豆腐更加好吃,可以考虑以下几点:
1. 选择合适的豆腐:选择质地细嫩的豆腐,这样煎出来的豆腐口感更好。
2. 掌握好火候:在煎豆腐时,火候不能过大,否则豆腐会变得外焦里生。建议用中火,煎至两面金黄色即可。
3. 添加适量的油:在煎豆腐时,要适量添加油,这样可以保证豆腐不会吸油,口感更加清爽。
4. 加入调料:在煎豆腐时,可以加入少量的盐和胡椒粉等调料,增加豆腐的味道。
5. 及时更换平底锅:在煎豆腐的过程中,要及时更换平底锅,避免豆腐粘在锅底上。
煎豆腐需要不断地尝试和实践,才能掌握正确的技巧,制作出美味的煎豆腐。
用料
北豆腐 1盒
鸡蛋 1个
小葱 1根
小米辣 1个
食盐 半勺
白砂糖 半勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
胡椒粉 半勺
十三香 半勺
淀粉 少量
做法步骤
1、食材准备：北豆腐1盒鸡蛋 1个小葱 1根小米辣 1个（喜欢吃辣的可以多放几个）。
2、豆腐切片裹上淀粉，放在盘里备用。
3、将葱切成葱花，小米辣切碎放入小碗，加入半勺盐、半勺糖、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺胡椒粉、半勺十三香，加入一小碗清水搅拌均匀备用。
4、热油后，将豆腐裹上鸡蛋液放入锅中，煎至两面金黄，倒入调好的料汁浇在豆腐上，煎五分钟。倒入水淀粉勾芡（淀粉：水=1:5搅拌而成）。
5、再撒上葱花和小米辣，就可以出锅了。
6、将锅内剩余的汤汁浇在豆腐上，又香又嫩的香煎豆腐，就做好啦。
