盆里放入白面，加少许盐搅匀，用凉水和面，一边倒水一边搅拌成絮状。
（新手和面对水的控制不规范，可以把水龙头打开把水放成最小，迅速搅拌）下手揉成面团，三醒三揉知道光滑为止。
面板上撒面粉开始擀面，用擀面杖从中间往外推，慢慢就擀成薄薄的面了。
自制手擀面，和面很重要，将面粉放入盆中，用凉水和成一个光滑的面团，盖上盖子。
醒十分钟之后，放在面板上， 一边揉搓，一边加干面粉，再次揉成面团，醒15分钟开始擀面条，这样做出的手擀面非常的筋道，还不断条，口感特别好。
手擀面制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用；
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止；
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
