主料:料酒适量,胡椒粉少许,鸡蛋1个,面包糠适量,盐少许,玉米淀粉适量,冰冻鱿鱼圈150克,玉米油适量
辅料:番茄酱适量
做法:
1. 鱿鱼圈解冻后,撕去外皮,清洗干净,控干水。
2. 加入少许盐、胡椒粉和适量料酒腌制半个小时左右。
3. 准备好挂糊原料,鸡蛋打散,面包糠和玉米淀粉装在盘子里备用。
4. 先把鱿鱼圈在玉米淀粉里滚一下,沾满即可。
5. 接着放入鸡蛋液里醮一下,再放入面包糠里滚一下,裹满面包糠即可。
6. 锅烧热,倒入适量玉米油。
7. 油温6、7成热时,调中小火,放入鱿鱼圈炸至金黄即可。
8. 起锅后用厨房纸巾吸去表面的油后装盘。
1、将干鱿鱼用清水浸泡五个小时。
2、将浸泡过后的鱿鱼洗净切丝备用。
3、辣椒切丝,蒜瓣拍碎待用。
4、大火热锅,倒入适量油,待油温八成热时倒入切好的鱿鱼丝翻炒。
5、炒至鱿鱼丝金黄,发出响声即可。
6、锅里倒入适量油,油温五成热时将切好的蒜蓉倒入,小火煸香。
7、蒜蓉煸香至香味出来后倒入切好的辣椒丝。
8、待辣椒油颜色出来,蒜蓉颜色至金黄,倒入炒好备用的鱿鱼丝。
9、翻炒均匀,加入适量料酒焖一分钟,加入适量盐、鸡精调味,洒入适量芝麻,出锅装盘即可食用。
材料
主料:鲜鱿鱼350克,辅料:鸡蛋100克,小麦面粉50克,调料:植物油20克,盐3克,味精2克
做法
1.将鱿鱼去除内脏,洗净切成圈状,加精盐腌片刻;
2.鸡蛋磕入鸡蛋,加面粉、精盐、味精调匀成糊;
3.炒锅注油烧热,将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内,炸至金黄色,装盘即可。
主料
鱿鱼圈 :一斤
辅料
鸡蛋 :1个面包糠 :适量盐 :适量料酒 :适量沙拉酱 :适量番茄酱 :适量
香而不腻的干炸鱿鱼怎么做好吃又简单的具体步骤
鱿鱼圈洗净,用盐、料酒腌上几分钟,然后拎干水份
依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈
将油烧到6成热,放入鱿鱼圈小火炸成微黄色
鱿鱼圈取出冷却后,再用高温炸一次
拎干油,装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用
烹饪技巧
想把食物炸酥脆的方法:1、用小奶锅来炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,就无法炸出酥脆感。3、二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次,这让容易上色,并可去除余的水分,食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
用料:鸡蛋 (2个)
鱿鱼 (800克)
玉米淀粉 50克
食用油 3克
盐 2克
料酒 5克
胡椒粉 3克
做法:1.准备好所有食材,先将鱿鱼去软骨和皮,切圈,装碗备用;
2.再加入盐 料酒 胡椒粉搅拌均匀 腌制十分钟;
3.碗中打入鸡蛋,顺时针方向搅拌,搅拌均匀,再加入食用油,玉米淀粉搅拌均匀,再放入鱿鱼圈搅拌均匀;
4.起锅,锅中倒入适量的油,当油温升至三成热时,下入鱿鱼炸至定型捞出,油温升高再复炸至金黄捞出控油装盘,即可。