生石灰加水生成氢氧化钙，即熟石灰。生石灰加水的反应式为：
CaO+H2O=Ca(OH)2，此反应被称为石灰的熟化或消化。生石灰又称烧石灰，主要成分为氧化钙，其通常从石灰岩、白垩、白云质石灰岩等天然岩石中提取。在高温下煅烧，生石灰还可分解生成二氧化碳以及氧化钙。
氢氧化钙是一种无机化合物，化学式为Ca(OH)2，俗称熟石灰或消石灰。是一种白色粉末状固体，加入水后，分上下两层，上层水溶液称作澄清石灰水，下层悬浊液称作石灰乳或石灰浆。
生石灰(CaO)与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化。反应生成的产物氢氧化钙称为熟石灰或消石灰。生石灰与水会发生化学反应，接着就会立刻加热到超越300℃的高温。反应不需要其它条件。生石灰与水反应的化学方程式为：CaO + H2O = Ca(OH)2。
生石灰与水反应：生成氢氧化钙 （Ca(OH)2），即平常说的熟石灰。
结构
主要成分是氧化钙(CaO)(CalciumOxide；Lime；QuickLime)
辨别：石灰石: 碳酸钙 CaCO3
熟石灰，消石灰:氢氧化钙Ca(OH)2
石灰石主要成分是碳酸钙CaCO3，而生石灰主要成分是CaO。
生石灰与水反应生成氢氧化钙Ca(OH)2,即平常说的熟石灰。
方程式CaO+H2O=Ca(OH)2
生石灰（氧化钙）与水反应生成熟石灰（氢氧化钙）。
生石灰学名氧化钙，属于碱性氧化性，见水剧烈反应，生成熟石灰氢氧化钙，并且放出大量的热。
在建筑上我们一般都要用到生石灰，与水反应后的氢氧化钙是二元强碱，但溶解度不大，属于微溶于水的物质。
1.
发生剧烈的反应，水能够使块状的生石灰碎裂开，长时间反应水会沸腾，烧杯内壁会出现水蒸汽雾状结构，在观察温度计的示数可以发现，温度越来越高，说明生石灰与水反应的时候会产生大量的热。
2.利用生石灰与水反应产生的热可以把鸡蛋煮熟。
