剁椒鱼头一般用的是胖头鱼，因为这种鱼他的个头比较大比较适合制作剁椒鱼头，各位朋友们喜欢吃剁椒鱼头的话，可以试试买胖头鱼回来做哦，剁椒也一定要选择辣味比较重，尤其是湖南地区的剁椒辣味是比较明显的，这样做出来的剁椒鱼头也更加的好吃，如果想自己在家里面做剁椒鱼头的话可以去超市或者是菜场购买，这种还是比较容易买到的。
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