“水夹肉”
先铺上15厘米的碎冰,在冰上铺一层白布,布上码一层15厘米厚的羊肉。
然后再铺白布,布上再铺碎冰,碎冰上再铺羊肉,每一层都一样高,每一层用桐油布隔水。
一直码六层,大概一米二高。码好了以后,顶上封死。
六小时以后,血水跟着冰水,就从桐油布上流出来了。
一天一宿之后,拿出羊肉切,不仅容易切成薄片,还一点血水都没有。
过去,只有秋冬季节有涮羊肉吃,东来顺养着几位专门切羊肉片的师傅,一个工作季,能赚出一年的生活费。
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