准备用料：
鹅 半只、土豆 2个、老抽 半勺、盐 20克、生抽 1勺、葱 6根、姜 5片、蒜 4瓣
东北菜之【铁锅炖大鹅】的做法步骤
步骤 1
大鹅半只，切块焯水
步骤 2
葱姜蒜切好备用
步骤 3
油爆葱姜蒜，出香。加入八角陈皮香料爆炒
步骤 4
大鹅酱油加入，最好是加一罐啤酒去腥提香，加水漫过大鹅
步骤 5
水烧开小火慢炖20分钟，大鹅肉软后加土豆。
步骤 6
到留一点水的时候大火烧干，提前加入老抽上色。加入少许糖提味。少量多次加入盐，咸鲜口味就对了。金黄的鹅肉无比诱人，装盘开吃了。
一、原料：鹅肉、土豆、大白菜、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。
二、做法步骤：
第1步、将鹅肉处理干净，炖成块。
第2步、葱姜蒜切好，土豆去皮洗净切成块。白菜洗净撕成块。
第3步、热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。
第4步、放入鹅肉块翻炒。炒至变色。
第5步、放入土豆和白菜。放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。
第6步、大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花。盛出即可。
准备用料：鹅肉、粉丝、娃娃菜、腐竹、葱姜蒜、花椒、油、老抽、料酒。
鹅肉清洗干净，剁成小块备用；
鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，鹅肉捞出来，洗去血沫；
锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀；
鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时；
炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软；
鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟；加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以了。
炖大鹅家常做法
主料：鹅12只
辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量
做法：
步骤1、大鹅肉准备好
步骤2、葱切段、姜切片备好
步骤3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水
步骤4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水
步骤5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒
步骤6、下入生抽、花椒粉继续炒
步骤7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下。去血沫。
热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加水。鹅肉禁炖，多加水。开锅转小火炖40分钟到一个小时软烂后下土豆片或者块。如果水剩的不多就切厚片炖的快。
