梭子蟹 (2只 )
食用盐 适量
白酒 适量
方法步骤
1准备新鲜的梭子蟹2只,梭子蟹越肥越好,清洗干净备用
2将清洗好的梭子蟹放入高度白酒浸泡10分钟。
3将浸泡过的梭子蟹用保鲜膜扎紧,放入冰箱冷冻5~6小时。
4调制盐水,1kg凉开水250g盐,完全溶化。
将冷冻过的梭子蟹浸泡在盐水中。
6用碗扣上,再膜上保鲜膜,15~20分钟。
7取出呛好的梭子蟹,切块摆盘,沾上用料酒、酱油、米醋、姜末、蒜泥、芥末等调制成的蘸水更好吃
用料:红膏梭子蟹、姜蒜末适量、葱花适量、青红小尖椒各1个
调配料汁:生抽、海鲜酱油、黄酒、芝麻油、白糖少许、醋、红油、胡椒粉、鸡精适量
做法:
1、准备好鲜活的梭子蟹,将表面刷洗干净
2、螃蟹从脐部用尖刀插入,打开蟹壳,将蟹腮、蟹心、蟹胃以及脐部去除,将蟹身一分为二,将腿都斩下,将蟹身斩为8块(保证每块都带蟹黄),蟹壳去蟹胃后斩开,摆盘。
3、将料汁用的调料倒入碗中搅拌均匀
4、将葱姜蒜末放到斩块的螃蟹上,摆上青红椒圈,浇上料汁放入冰箱冷藏后,腌制入味即可食用。
食材:梭子蟹适量,蒜末,生姜,干辣椒适量,黄酒适量,白酒适量,白糖适量等
做法
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末,生姜切成末,干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间,用清水洗净,反复多清洗几遍,然后掰开蟹壳,把里面的胃取出来扔掉,再把蟹腮和肚脐取出来,再去除蟹嘴,然后再把剩下的梭子蟹切成小块,把梭子蟹的腿脚拍扁,可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中,倒点高度白酒去一下腥,腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中,然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净,再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中,撒入蒜末,姜末,小米辣,再加入一勺甜面酱,适量的生抽和黄酒,再放入香菜末,搅拌均匀,最后撒入适量的白糖提鲜,腌制20分钟就可以了,美味即成。
宁波咸蟹的腌制方法较简单,准备好原材料蟹,盐,冷水,具体步骤如下:
1. 将蟹洗净用橡皮筋扎起来
2. 接下来取一个大碗,倒一升水
3. 往水里加四两盐
4. 用筷子把盐搅开
5. 然后把蟹放进盐水里面,要注意蟹盖刚好浮过水面
6. 然后把蟹放进冰箱的冷藏柜里,一个星期就可以吃了,如果不吃的话要把它放在冷冻柜里,能放时间更久一些
7. 一个星期之后,把咸蟹从冰箱里拿出来,直接切开,蘸点醋就能吃了。
主料:梭子蟹2只
辅料:盐适量
步骤
1.购买活梭子蟹两只,越肥越好。
2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
3.几分钟后将白酒倒掉,把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
4.调制盐水,按两斤水半斤盐的比例彻底溶化,注意不能用开水,最好是凉开水。
5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。
6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜,腌制15-20小时即可食用。
7.腌制好的呛蟹。
8.切成小块装盘,吃时蘸老酒或米醋,加点白糖。