北方怎么洗茶我不太清楚，福建这边惯常喝铁观音，洗茶就是指第一泡，以开水冲泡约5-10秒，至茶叶微微散开、泡沫泛起，撇去浮沫，倒出茶水，便是洗茶了。
洗茶的第一泡茶水，一般会用来洗涮茶杯，既是洗杯，还有温杯的作用，温杯对饮茶的口感也有很大影响。
六大茶类中，有的茶叶是不用洗茶的，例如品质好的绿茶，是比较细嫩的，是不用洗茶。白茶也不需要洗，茶乌龙茶只要清洗一次就行。
盖碗中泡黑茶、普洱茶等，沿着盖碗边缘注水下去不要直接冲到茶叶上采用完全注水或螺旋注水都可以。
洗茶值得是用开水烫洗茶叶，并将茶汤倒出的过程，具体方法为，准备一只盖碗、紫砂壶，或其他茶具也可以，取适量茶叶，并将茶叶投入盖碗中，冲入100℃开水，注水后稍作停留，便可快速将茶水倒出，此为洗茶，洗茶的茶汤一般不饮用，但需要注意洗茶出汤时要快，不宜长时间浸泡。
