用电磁炉炒菜的优点。
一，电磁炉的热效率高于传统燃气炉季节了，烹饪时间又提高了出菜的速度。
二，电池炉没有明火，也没有废气排放，没有噪音，十分节能环保。
三，电池炉没有燃料的材质和废气污染，所以锅具灶具非常清洁，非常好清理。
40分安全燃气灶容易泄露，明火对老人和小孩儿来说比较危险，而电磁炉设有多重安全措施，例如干烧，报警，超时断电，使用起来。方便省心。
使用电磁炉炒菜的缺点
一，温度升的特别快，稍不注意就会把菜烧糊，不好掌握温度。
二，电磁炉对锅具的要求比较高，锅的通用性较差。
三，电磁炉的火力有限，没办法大火爆炒，所以有的菜炒出来并不是很好吃。
是会造成电磁辐射，在使用电磁炉的时候，会对环境造成一定的磁污染。
首先明确回答，电磁炉当然可以炒菜。
至于有些人说电磁炉炒菜没有煤气灶炒出来的好吃，其实原因是多方面的。
一、电磁炉的火力够大，但是都集中在中间，用不好的话，很容易出现中间糊了而两边还不熟的情况，因此需要很好的把握电磁炉的火候大小以及做饭时候的锅，锅需要足够的蓄热能力，良好的热扩散能力，能够快速吧中间的热量扩散到周围只有选对锅 电磁炉做菜比燃气炉还好。因为火力更大，速度更快，温度更好把握。
二、煤气灶做饭的话，火力相对比较均匀，且火候大小容易控制，适合爆炒，翻炒也很容易，食物受热比较全面，很容易炒出香味。所以针对厨房小白来说，电磁炉没有煤气灶上手快，不过只要用好了电磁炉，也一样能够做出好吃的菜。
当然电磁炉还是有很多的优点的，用来炖、煮、火锅都特别好；干净卫生无燃烧废气，可以少开抽油烟机；做饭时不会太热而导致出一身的汗。
市面上的电磁炉技术越来越先进，在温度控制，加热速度，还有恒定温度控制上，靠谱的电磁炉都远超家用煤气灶（商用的煤气灶不是一个级别无法比较）。因此电磁炉搭配一个好一点的锅，再把控好电磁炉的温度以及使用技巧，肯定会做出好的味道出来。
适合电磁炉用的锅，也就是导热快，存热量；耐烧不沾锅，少油烟。根据这两点去选锅，没错的。
