红薯淀粉。用红薯淀粉炸出来的食物最脆,因为其本身的特性去决定的,红薯淀粉里面含有番薯粉加工而来的,其溶于水后加热会呈现出很粘稠的状态,粘性好,吸水性也很好,用其来炸食物,可以很好地挂在食物上,使其炸出来的食物更为干脆
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