1、鱼片用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上
2、蒜切片，干辣椒剪成2节
3、锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄
4、将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味
5、继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许的生抽、糖，将这些材料用铲子翻炒均匀（动作要轻哈，以免弄破鱼片）
6、出锅前撒入香辣花生（连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可
用料
花莲鱼背，半个
干辣椒4个
红椒一个
蒜苗4根
盐适量
生抽10ml
醋5ml
白糖3克
做法步骤
1、花莲鱼背，半个
2、切鱼片
3、用盐腌制20分钟
4、干辣椒
5、蒜苗切蒜苗花
6、红辣椒切辣椒丁
7、热锅烧开水，下鱼片
8、滚开2分钟，鱼肉上浮即熟了，捞起
9、捞起鱼肉
10、放入碟子中
11、热锅上油，下红辣椒
12、下干辣椒炸香
13、放入蒜苗花
14、用白糖，醋和生抽调汁
15、爆香
16、将爆香的辣椒和蒜苗花倒入生抽醋汁碗
17、将调好的调味汁淋在鱼片身上
