小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片
1小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎。
2锅里热油，倒入香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起
3搅碎好的辣椒未倒入打碗中，加入糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热加入两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀即可完成。
30:1。
用料
主料：红尖椒500克、蒜200克
辅料：食盐15克
1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水分。
2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水分。
3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。
4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。
5、用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。
6、成品。
食材配料：
辣椒️5斤、黄豆酱1斤、盐2两、白糖2两、白醋2两、姜3两、蒜瓣3两
做法：
根据所需选上好的大红辣椒（喜欢辣一点的可选更辣的辣椒）
辣椒用盐水浸泡一会后洗净
晾干水分
将辣椒️破开，去蒂去籽
然后切成小块
装盆备用
姜洗净并晾干水分
蒜瓣剥去外衣
将姜切成小粒，连同蒜瓣一起放入料理机中打碎，装碗备用
盐、白醋、白糖、豆瓣酱备好
将切好的辣椒️倒入料理机中打碎
打碎辣椒️泥倒入锅里
将黄豆酱、白糖、醋、盐倒入锅中(不喜欢稍有酸甜口味的可不放糖和醋)
搅拌均匀后开火熬制
大约熬15分钟左右(辣椒酱变粘稠)关火
再加入姜蒜末
再次搅拌均匀
起锅
装盆，在常温下放凉
放凉后装罐(辣椒酱装在无水无油的密封罐里)
盖好盖放入冰箱冷藏(保存一年不坏)，随吃随取
这种做法简单，辣椒酱香味四溢，微辣、开胃下饭，非常诱人
