材料
花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉。
做法
1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。
2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！
蒜泥花甲的做法
先将花甲浸泡一夜，吐沙，(沙一定要吐干净哦不然吃一嘴沙，隔牙，哈哈哈哈哈)
水烧滚开后，倒入花甲，倒一些料酒去腥，盖上锅盖，短短的几分钟，花甲就会全部开口。
捞出清洗干净，沥干水份，备用
葱，姜，蒜切好备用，因为我做的是蒜泥口味的花甲，所以，蒜泥要多切一点，而且要切的很细，这样才能将花甲肉完全包裹着
热油，倒入葱，姜，蒜爆出香味
倒入花甲
翻炒均匀，再倒入适量的盐，糖，酱油，蚝油，翻炒一会入味就可以出锅啦！
每个花甲肉都被蒜泥包裹着，一口咬下去超级棒，哈哈哈哈哈哈
最后连蒜泥都我们吃完啦！
这个是先爆香蒜蓉和姜片，再加入花甲爆炒，全开再加盐和酱油，一起入味就出锅。
在广东的海边城市工作过，最喜欢吃那边的花甲了，肉嫩嫩的、味道鲜鲜的、贝壳艳艳的。回到江苏后，仍然恋恋不忘，幸好超市里还能买到新鲜的花甲，花甲便成了家里餐桌上常见的一道美食。
食材
花甲 900克
香菜 半棵
生姜片 3片
八角 适量
花椒 适量
葱末 适量
蒜泥 适量
干辣椒丝 适量
酱油 适量
食用油 20克
盐和味精 适量
方法步骤
将新鲜的花甲放在水里，加点盐，加几滴油，让花甲吐出泥沙；
锅里放点水，倒进花甲，煮至花甲的贝壳张开为止，检查一下有无泥沙。如有，则用水逐个冲洗干净；
准备好生姜片、花椒、八角、葱末、蒜泥、干辣椒丝、酱油，锅里烧热，水气消失后放适量食用油，生姜和干辣椒放油里略为煸炒，放入洗干净的半熟花甲炒片刻，再放入上述辅料和少量水，煮开后再煮上2分钟，加盐、味精，香菜叶点缀；
出锅啦，装进盘里，一大盘漂亮的、鲜美的花甲，散发着海边的味道，口水都快下来了！
